土豆削皮（这里是一个大土豆的量），用擦丝器擦成粗丝。ps:原版是用擦丝器擦成刀削面一样的片片，我家没有那种工具，自我认为，擦丝也可以的🧐，不建议太细，容易粘在一起。 土豆丝用清水稍清洗去淀粉后，沥干水分，用面粉抓拌均匀，抓完是松松散散的状态，水烧开，上锅蒸熟后（12分钟左右）盛出。
我用的擦丝器类似这种，用上面的大孔擦出来。
蒸土豆的过程，处理西红柿、线椒、大蒜。 西红柿表皮刮开十字刀口，可以多划几道，用开水略烫几秒，冲凉水去掉表皮，然后切丁。 线椒如图，两个不大的西红柿一根就好，切成碎，不用切太细。 蒜用量自定，喜欢的多加，我用了两瓣。
锅内倒入适量花生油，油热后下西红柿丁，炒掉多余的水分。 炒到西红柿呈现酱的状态，不再冒大泡泡了，就差不多了，自己把控状态噢～好了以后盛出备用。
清洗干净锅，再次下油，油量可以稍微多一点。油热后爆香蒜末、葱花，加入线椒碎，略翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱炒香，倒入西红柿。
开始调味。加适量盐、适量蚝油、少许糖提鲜，再加入少许黑胡椒粉调味，适量生抽，出锅前加入少许香油提香、加入白芝麻，最后鸡精调味。ok啦！
做好啦，简简单单的食材。
吃的时候浇入西红柿酱，西红柿酱酸、鲜、醇。跟土豆拌匀后，有种类似面条，但又滑口的绵软。值得尝试，做起来也不难。
1、面粉我家只有高筋，所以用的高筋面粉，我觉得都可以的，高中低筋无所谓。 2、郫县豆瓣酱的加入真是点睛之笔，一勺就可以，不用太多，吃饭汤勺的量。