鸡爪清洗干净焯水后冲洗干净，去指甲对半分开，再次冲洗干净，加白酒，葱，姜和没过鸡爪的水，除了这些其他一概不放，煮开后用中小火煮30分钟左右。具体看鸡爪的量调整
煮到鸡爪汤色发白，鸡爪软烂，清洗干净到没有黏腻感，（一定要清洗到没有黏腻感，否则会冻起来，影响口感)控干水分，放在深一点的盆子里
买这样的糟卤一瓶，也可以买其他的如香辣糟卤会比较适合吃辣的人
将糟卤倒入盆中，淹没鸡爪就好了 ，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏3-4小时，（也可以时间更久一点，这样更加入味）就可以吃了。