制作包浆豆腐（快速）

作者： 糖小1

吃了十几斤自制的包浆豆腐，终于找到最快，味道最好的配方，记录此菜单以免忘记

用料

• 山水豆腐 两盒（约800g）
• 小苏打 10克
• 水 1000克

制作包浆豆腐（快速）的做法步骤

步骤 1

在适合的容器中放入10克小苏打兑温水1000克搅拌均匀

步骤 2

豆腐清洗干净，切成厚片置于苏打水内，水要完全没过豆腐

步骤 3

浸泡3-4小时捞出沥干水，怕麻烦的沥干就可以直接用了，不怕麻烦的下一步

步骤 4

豆腐平铺在纱布上再盖一层纱布，用能压住所有豆腐的重物压一个小时

步骤 5

不粘平底锅小火加热，不放油直接放豆腐煎至一面金黄再翻面，两面金黄以后可以每面再多煎一分钟，豆腐内部受热均匀爆浆效果更好

步骤 6

压过水的豆腐完全不会粘锅，没压水的豆腐一定要煎至定型再翻面，不确定有没有定型可以用筷子在四周轻轻扒拉一下，能轻易扒动说明定型

步骤 7

煎包浆豆腐准备一把小刮刀事半功倍

步骤 8

最后是我觉得和包浆豆腐最配的一个云南沾水，一小块腐乳压碎，加水化开成腐乳水，加适量鱼腥草和小米辣，绝了

菜谱创建时间：2021-06-16 02:25:50