准备好主料，辅料。鸡焯水。
锅烧热，油加热，放入葱姜蒜，炸香。放入一勺豆瓣酱，炒红油。
倒入焯过水的鸡块。煸炒一会 。倒入黄酒，老抽，生抽，料酒，醋。煸炒。
煸炒入味后，加水，稍微高出鸡块。加入黄冰糖，少许盐。
炖5分钟后，放入香菇。继续炖10分钟，少许收汁后，加入土豆，螺丝椒
翻炒5分钟。加入鸡精，盐。出锅。
1.打野鸡更香； 2.兆丰豆瓣酱； 3.老抽：生抽=1：2； 4.最后汤汁收的差不多，再放土豆和螺丝椒； 5.不粘锅的方法是，多放油。