鸡大腿脱骨，肉切小块。虾剥壳，用水泡一下。 虾仁里打入一个蛋清，少许盐，料酒，鸡精， 抓拌均匀腌制。 鸡肉块里放一个蛋黄，放入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制。
料汁：白糖，生抽，耗油，醋，鸡精，盐，水淀粉 切葱蒜，蒜片，姜片。
锅中倒入油，油温4成热，放入虾肉炸3秒捞出， 放入鸡肉，大火划开，中火炸，炸至金黄，倒出备用。
锅留底油，加入葱姜蒜爆香，加入甜面酱，加些水，煮一下。 加入鸡肉翻炒一会儿，加入料汁继续翻炒，捞出，最后把炒好的虾仁放上去搅拌均匀即可食用。