三根熟透带麻点的香蕉入烤箱，180度15分钟烤熟。焦黄的🍌出来就成了黑炭色，莫怕哈，第一次我也一惊，但是稍微晾凉剥开，里面还是很好的☺️香蕉我喜欢选大的，因为蛋糕不放一滴水，水分全来自香蕉，三根大香蕉做出来的蛋糕比较湿润，但如果你喜欢干爽口感的蛋糕，就选小香蕉
烤香蕉的时间，把事先备好的核桃仁和蔓越莓干切碎备用。
香蕉用搅拌机打碎成泥，倒入盆中。加入白砂糖、红糖、盐，用打蛋器搅拌均匀，加入鸡蛋和玉米油，我没有玉米油了，放的橄榄油，这两种油都没有太大的味道，都可以，千万不要用花生油，继续搅均匀。
溶液中过筛撒入低筋面粉、泡打粉、小苏打，用硅胶铲一下下从外往里拌，注意不要打圈，避免上劲，直到无干粉状态。
加入蔓越莓干、核桃碎，继续拌均匀，切勿划圈，打z字形也可以。
找一个深的容器，我用的是宜家买的吐司盒，内里刷一点玉米油或橄榄油。
将蛋糕糊倒入吐司模，表面用刮刀刮平。烤箱170度，中下层45分钟，我一般最后几分钟会一直盯着看，每个烤箱不一样，不要烤糊。
出炉震气脱模，放在网架上晾凉，夏天天太热，保鲜袋封口放入冰箱。第二天早餐冰箱中取出蛋糕，面包刀切片，我的经验是冷藏后切片，不容易碎，入口丝丝凉意，夏天吃着也很爽。香蕉香气四溢，果仁提香但也不是很硬，连牙口不好的老妈吃起来都毫不费力，也没有外面买的蛋糕那么齁甜，落个俗套，真是老少皆宜哈🥰
1.这款配方做纸杯蛋糕也很好，适合聚会人多的分餐制； 2.香蕉要选带麻点的，熟透的，口感不会涩，超市刚买回的有点生，可以放一个苹果在袋子中封口，一两天就好了； 3.红糖很重要，蛋糕的颜色全靠它，相对也没那么甜，也增加了蛋糕口感的层次; 4.再有就是耐心了，方子很简单，要有信心，一定会好吃，我就是遇到了我人生迄今为止口感最满意的蛋糕，迫不及待连做两周，家里、公司、娘家，逢人便送，有面儿哈哈😄