五花肉焯水后切小块，锅里无需放油，小中火炒五花肉丁，炒到表面微焦，捞出备用
洋葱切丁用剩余的油炸洋葱，炸到焦焦的捞出。洋葱捞出后把锅里剩下的油倒掉。
把洋葱、五花肉放进锅里，加适量生抽、老抽、适量盐、1颗八角、几粒冰糖、一罐可乐再加适量的水没过肉。还可以加入几个煮熟剥壳的鸡蛋。
盖上盖子小火炖40～60分钟。
最后开盖加入适量蚝油调味收汁就可以了。
卤肉香气扑鼻，入口微甜软糯，很下饭。