玉米油烧热，倒入盆中，85℃，倒入过筛的低筋面粉，快速搅拌，放冰箱冷藏。蛋黄蛋清分离。面糊盆倒入牛奶，蛋黄搅拌均匀。
烤箱预热150度（我的长帝是135度）蛋清加入白砂糖，几滴白醋，厨师机最高档2分钟，视情况加减时间，尖角3厘米左右，三分之一蛋清加入面粉糊，翻版均匀，再倒入蛋清糊，搅拌均匀。
蛋糕糊举起来倒入烤盘内，抹平蛋糕糊，震盘，水浴法，烤60分钟。
牙签插入蛋糕检查不粘，出炉，震盘，从烤盘取出，揭开四周油纸，放凉。