1、青蟹一只，用剪刀头戳中中心位置，洗净切块备用；土豆切块，1个番茄切块； 2、将切好块的土豆放入高压锅中，加适量水，大火上气后中小火3分钟左右，泄气后开盖备用； 3、热锅冷油下入番茄，加少许白糖（番茄能更快出汁），翻炒均匀后，将高压锅中的土豆带汤一起倒入锅中，煮开后放入青蟹块，放适量盐，加盖焖煮至螃蟹熟透，加水淀粉，加少许味精，起锅。