1、番茄1个洗净切块，鸡蛋一个打入碗中，打散，撒少许盐备用； 2、热锅冷油，下番茄块翻炒出茄汁，加入适量热水，烧开后中火1-2分钟，将鸡蛋液呈画圈式倒入，稍等片刻待鸡蛋液凝固，可放少许鸡精，撒葱花，关火即可。