后盐后油法揉出光滑面团。 面团应该很柔软、湿润，但不会太黏手。如果你的面粉吸水性一般，可以适量减少水的用量。总体保证【鸡蛋+牛奶+水】总量在135克左右。 盖上保鲜膜，放在温暖湿润处一发至2倍大。
一发期间来做糖渍橙片。 开水融化冰糖后，放入橙片，煮20分钟。
煮好后取出，吸干水分。
然后做卡仕达酱。 蛋黄、糖、低粉搅拌均匀后，少量多次倒入80度左右牛奶，不停搅拌，完全融合后再加一次。 牛奶温度不可太高，一次不要倒入太多蛋黄糊，不然就烧成蛋花了😂 我在蛋黄糊里还加了些橙汁，不用担心用量比例，最后熬成浓稠的酱就行。
熬成这样就可以了。
一发好的面团，戳一下，不回缩不塌陷。
简单排气后，平均分成4份，搓成小面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛期间备好奶酪红肠馅。 将面团按扁，包入馅料，两个甜两个咸。收口捏紧，放入模具，温暖湿润处发酵至8-9分满。
二发期间制作酥粒。 发酵完毕后，撒上酥粒。喷水或刷蛋液放上橙片（甜）和杏仁片（咸）。 【注】一定要稍微用力往下按一点，不然烤的时候，膨胀起来不好看。
烤箱180度预热好，上火175度，下火180度烤20分钟。 取出，脱模，晾凉，开吃或密封保存，天热吃不完放冷冻。