牛奶哈斯面包

作者： Li-Grass

之前在公司餐厅吃过一次，很喜欢，方子记录下来，方便下次操作

用料

• 高筋面粉 500克
• 纯牛奶 220克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 30克
• 蛋黄 2个
• 干酵母 6克
• 盐 6克
• 黄油 50克

牛奶哈斯面包的做法步骤

步骤 1

夏天做，冷藏液体及和面桶 除黄油外其他食材一起丢进和面桶里 先低速混合均匀，再高速打3-5分钟，形成粗膜后 加入黄油低速融合后，高速5-10分钟，形成手套膜

步骤 2

取出团圆盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大小

步骤 3

取出排气，分割成120g/个面团，团圆盖保鲜膜松弛20分钟（此方可做8个）

步骤 4

取一个面团擀成长方形，上下两边向中间折，再擀开，从上而下卷起来，收口捏紧

步骤 5

依次卷好后，二次发酵，我是放进烤箱开了发酵功能，烤盘下放置了一个热水盘，增加湿润度

展开全部

步骤 6

步骤 6

发酵好后再面团上均匀的晒上一层高筋面粉，用锋利的刀片在面包上划五刀

步骤 7

烤箱预热180度，中层烤制25分钟，烤到10分钟时可观察上色情况，必要时加盖锡纸。

菜谱创建时间：2021-06-15 16:16:12