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朋友送来的养了快一年的连山鸭。
夏天宜吃酸甜口，想半天就来个酸梅鸭吧。
用1/4只鸭子，原想原块直接做，象做三杯鸡一样。等我进到厨房，勤快的老爷已把鸭子剁块了😂😂，只能将就做了。
热锅不用油干煸鸭肉，加二个八角一起煸至鸭肉金黄，油脂充分溢出。按传统做法此时捞出鸭肉，洗干净锅再烧热锅用油爆香姜片后下鸭肉炒香。我懒把这步给省略了，直接把姜片下去，用盐，酱油，蚝油调味，料酒，沿锅边溅入，再加入酸梅酱翻炒，倒入热水，没过鸭肉，烧开后改小火，烧20-25分钟，加入红萝卜焖煮，收汁起锅前放入小米辣，翻炒片刻出锅。
我今天用的鸭子是养了接近一年的，所以焖煮的水量与时间都较多些。只要掌握一点肉软烂合口便收汁起锅。
光盘！！！大爷把汁留着拌面呢。
总算没辜负好食材！😂😂😂
菜谱创建时间：2021-06-14 20:39:01