山药去皮煮熟。可以多煮一下，口感粉粉的超级好吃！煮好后切成三厘米左右的小段，在立起来切成两片或者三片，看你喜欢。
面粉加点盐和泡打粉调成糊状。放入山药挂糊糊。
油烧热，下山药块，因为是熟的，所以看面糊糊炸出金黄的颜色就行了。很简单。
锅底留点油，放入番茄酱，糖，醋，酱油，淀粉水，烧汁，浇在炸好的山药上。撒点芝麻，开吃！这一步也可以放入菠萝块和山药块一起滚一下，作为素版的“糖醋里脊”！随意啦！