刚摘下来的杏若干，最好选硬一点的杏，这样做出来成品好看，洗干净晾干备用。
用小刀沿杏的开口旋转一圈，切成两半去核。
为了后期保持形状，减少翻动，一层杏一层糖，我吃糖很少，这次大概六七斤杏，放了一袋白糖。
腌渍4小时后的样子，已经出来好多水分，半透明的感觉。
为了减少翻动，腌渍过程直接在准备煮制杏子的锅里完成的。不要加水，直接大火烧开即关火，千万不要煮时间长了，不然就成杏酱了，关火后继续腌渍4小时。
沥干糖汁，在网架上摆放整齐，不喜欢吃太硬的，我选的80度8小时。沥出的糖汁，不介意糖分过多的，加点水冰镇一下喝，酸酸甜甜的很好喝。
这是做好后的样子，个人感觉软硬、口感都比较适合。
因为没有加任何防腐剂，加上不是做得太干的那种，怕吃不完放坏了，就装在盒子里放冰箱里了，吃的时候拿几个，很方便，能吃很长时间。
切记少翻动。