小龙虾加白醋浸泡一会清洗干净，去头和虾线的虾尾留足500g以上； 所有配料按照图中切好备用。一起入锅的配菜放在一起： 1. 干辣椒、八角、桂皮、香叶 2. 大葱、小葱、姜、蒜、洋葱 3. 糖、盐、生抽、胡椒粉 4. 青椒、红椒
大火，热锅倒油，下入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味后捞出备用，锅中留下爆香干料的油，下入大葱、小葱、姜、蒜、洋葱炒至金黄。
转小火，放入0.5包渝和麻辣虾蟹调料、两勺豆瓣酱、两勺老干妈（可省略）炒出红油。
转大火，倒入小龙虾翻炒至变色，加入适量糖、盐、生抽、胡椒粉翻炒均匀。放盐和生抽调味的时候要偏咸一点不然加完啤酒会淡。 将之前捞出的干香料下锅，倒入一听啤酒大火加盖焖煮5分钟，开盖加入青红辣椒块匀，再加盖焖煮5分钟。
加入一勺蚝油提鲜，倒入葱段和香菜翻炒均匀，关火出锅。
倒出小半碗煮小龙虾的汤汁备用，剥出适量虾肉。 蒜末和青红辣椒圈下锅炒香后倒入虾肉煸炒，倒入煮小龙虾的汤汁和一碗水，适量盐、生抽、蚝油调味。