备料:两颗鸡蛋,适量淀粉,少量麻椒,盐,鸡精,味精
将鸡蛋倒入淀粉中搅拌均匀
淀粉中加入麻椒,适量盐、鸡精、味精和一点点味极鲜
将肉切成条(或大小形状随意)
将肉放入淀粉中搅拌均匀
起锅烧油,小火炸至定形,捞出
大火复炸
炸至颜色变深,酥脆捞出
1.猪肉没有特意用里脊肉,婆婆家每年过年会炸大量的酥肉,光用里脊肉根本不够,所以会选用普通肉,当然选用里脊肉更好。 2.鸡蛋倒入淀粉中,如果很干可以倒少许水。也别太稀,把肉放进去,可以沾上麻椒就行。 3.可以放少许姜末