红烧马鞍桥（长鱼）

作者： 我真的不是小明

红烧马鞍桥就是红烧长鱼，江苏淮阳菜系，重点难点在切工上，长鱼段上切花儿，像马鞍，当然不会切可以不切，一样的好吃。

用料

• 野生黄鳝 3条
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 姜 片
• 糖 克
• 料酒 勺

红烧马鞍桥（长鱼）的做法步骤

步骤 1

买回来半小时泡血水，用温开水烫掉身上粘液

步骤 2

切成小段儿

步骤 3

正反面横切口，形成马鞍形状

步骤 4

全切好之后继续泡半小时血水

步骤 5

油锅下葱姜蒜，料酒，鱼段煸炒，加生抽，老抽（一点点），糖少许

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步骤 6

步骤 6

加水烧开，炖十五分钟（野生时间长一点，养殖时间短一点）

步骤 7

加入青红椒点缀。

菜谱创建时间：2021-06-14 13:28:55