这次家里剩了些鸡腿肉用不完，所以冰箱去库存，直接用鸡腿肉啦！（补充说明一下，鸡胸肉其实比鸡腿肉更合适，因为鸡腿肉的筋有点多，最后成肉松的时候会有阻碍，有个别肉块打不散，所以最好还是用鸡胸肉，且最好把筋的部分都切切掉，后续出松更顺利） 鸡腿肉切小块（我买的是直接切好小块的鸡腿肉，这一步省掉啦），扔在锅里水煮，加料酒、姜片、八角大料香叶，煮十分钟，泡三十分钟，捞出来
肉肉放在袋子里，用擀面杖捶打，帮助他们变肉丝。注意袋子别捶破了，肉会溅出来
捶打好的肉丝放到锅里，开始翻炒（不需要油），目的是把水分炒干。 炒的水分干一点了，用电动打蛋器在锅里搅打（我用的是pdd买的迷你打奶泡器，好像也可以），肉丝会进一步分散为肉松。 继续炒干，炒干一点再搅打，再炒，反复几次，就会得到很细的肉松啦
反复几次肉松比较细腻了，开始调味，我加了蚝油生抽老抽各一勺，这个就看个人口味啦 我猜加藤椒油、白胡椒、椒盐、烧烤酱料、烧烤粉、五香粉、孜然粉神马的，应该都是蛮好吃的。我因为想吃清淡点的、所以这次以上都没有加 炒的干一点均匀一点就可以出锅啦！
出锅！我撒了一丢丢日本的海苔芝麻拌饭料 因为我想控制卡路里，希望吃起来饱腹感强一点，所以没有追求炒的特别特别干，但是我吃过市售的特别干的肉松，拌了比较多海苔的那种，真的是巨好吃！爱这种口感的，可以以上步骤结束后多炒一点，水干一点，或者试试烤箱再烤一把，出锅前撒点海苔脆，或者芝麻，真的是无敌好吃！
美图来一个！