九节虾去头，剥壳，去肠线，清洗一下，厨房纸吸下水。剥虾这步骤我弄了1小时，估计下次不会再做这菜了。虾用1/2勺盐，1/2勺胡椒粉，1勺料酒，1份蛋清，1小勺油抓匀，腌制5分钟。
虾去壳核，泡点盐水。 顺便用小碗调个汁(2勺陈醋，1勺生抽，2勺糖，1/2勺盐，1/2勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生粉，5勺清水，拌匀，汁好了。可试试味道再增糖盐)
热锅凉油炸下坚果发黄捞起放厨房纸吸油。 油热放虾煎炸至两面金黄，大概就一两分钟，小心溅油，然后放厨房纸吸油。
余油炒姜蒜，放酱汁，沸，放虾，炒两下，放荔枝，完。快吃完才拍的。