个人喜欢用汤勺计份量，这样相对快且好掌握。我家泡鸡脚的保鲜盒容量是2.6L的，容量刚好。
鸡脚洗净去甲，一分为三，处理完最好多洗几遍去血水。(个人认为用厨房剪更省时省力，可以先剪甲、沿鸡爪的筋脉剪后二指，再用刀砍鸡脚棍。)
生姜切片，用来辟腥。
处理好的鸡脚和凉水一起下锅，加姜片。
再加一勺料酒去味，中小火慢慢煮开，目的是让鸡脚里的血水渗出。
煮鸡脚的时候开始准备调料。柠檬的话我比较喜欢安岳黄柠檬，感觉没有什么苦味。切片备用，记得去核，不然会有苦味。
蒜头切片备用。
把所有的调料放进保鲜盒备用。
水开后会有大量浮沫和油，尽量撇干净。
油也尽量撇干净。水开后再煮10～15分钟。(根据自己喜欢的口感自行调整时间，喜欢口感软点的，煮的时间可以稍微长一点，不过也不要煮太久，煮烂了口感不好。）
关火后把煮鸡脚的水倒了，另外倒入凉开水降温清洗，有冰块更好。
把鸡脚捞起倒入保鲜盒，放到冰箱冷藏入味。我一般是前一个晚上做好，到第二天就可以开吃了。
炎炎夏日，配上一杯啤酒或柠乐，暑气尽消！
我一般是上网在某东买的冰鲜鸡脚，煮的时间相对较短，如果是市场买的新鲜鸡脚，煮的时间要稍微延长点，具体时间自己掌握哈。