首先准备好蒜蓉。然后把青瓜打湿，撒点盐上去，用手来回搓一小会，然后冲洗干净，
切成段，然后放入保鲜袋里盖住用刀拍烂（这样可以防止拍的时候汁水四处乱溅），再把它掰成小段装入大碗，加入3克盐抓匀腌制半小时
接下来调凉拌酱汁。取一个碗，放入蒜蓉，加入3勺酱油，1勺蚝油，1勺香醋，少许白糖，少许香油，1克盐，然后淋入7成热的热油拌匀，这样凉拌酱汁做好了（喜欢吃辣的就加些小米椒碎进去）。
将淹制青瓜出来的汁水倒掉，再倒入刚刚调好的酱汁搅拌均匀，淹制10分钟入味后就可以开吃啦，特别地爽口开胃（注：香醋和盐需按个人口味来添减，口味清淡者也可不放盐）