Q弹绵软的棉花蛋糕

作者： 饭团团的幸福食光

对戚风蛋糕操作比较熟练的童鞋都可以试试这款蛋糕，熔化烧开的黄油将面粉糊化以后，增加的面粉的吸水量，使成品口感比戚风蛋糕更加细腻温润，质地也格外的Q弹，并带有浓郁的奶香味！    这款蛋糕的韧性和弹性都格外的好，很适合用来做蛋糕卷，不容易出现断裂情况，喜欢蛋糕卷的童鞋一定要学会这款蛋糕哦！ 材料（8寸中空模1个）：鸡蛋6个，黄油60克，低筋面粉80克，牛奶60克，细砂糖70克，香草精1/2小勺（木有可不加），柠檬汁或白醋3-5滴，盐1克   烘焙：烤箱下层，上下火165度，水浴1小时

用料

• 鸡蛋 6个
• 黄油 60克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 60克
• 细砂糖 70克
• 天然香草精 1/2小勺
• 柠檬汁或白醋 3-5滴
• 盐 1克

Q弹绵软的棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.将1个全蛋打入碗内，剩下5个鸡蛋酱蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入刚刚打入全蛋的碗里（左边白色碗）搅匀备用，蛋白打入另一个大碗内（右边不锈钢碗），低筋面粉称量好过筛备用。 2.黄油中小火加热煮开后立即关火。 3.倒入过筛的低筋面粉和盐，拌匀。 4.分次加入打散的蛋黄液，搅匀后在分次加入牛奶，搅匀成为质地较稀的面糊。 5.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入细砂糖，打发到9分发接近10分发的状态。 6.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀，再将其倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用同样方法拌匀（手法同戚风）。 7.蛋糕糊倒入底部包好锡纸的模具（我是用超市买的锡纸碗），放入已预热好的烤箱，上下火165度，下层水浴1小时左右。 8.蛋糕出炉后立即倒扣在一个瓶子上，待其冷却后，分切蛋糕即可享用。

步骤 2

能做瑜伽的蛋糕🤪🤪

步骤 3

密封冷藏保存哦

菜谱创建时间：2021-06-13 22:32:03