蔓越莓绿豆糕

作者： 听听风吧

用料

• 脱皮绿豆 250克
• 蔓越莓 50克
• 黄油 25克
• 玉米油 35克
• 麦芽糖 50克
• 白糖 85克
• 牛奶 50克

蔓越莓绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆泡一晚，蒸40min，熟后压碎，趁热过筛

步骤 2

绿豆泥与牛奶混合均匀，小火炒绿豆泥，炒至粘稠，加1/3油，炒至油被绿豆吸收，再加1/3油及黄油，油被吸收后再加最后1/3。小火炒至粘稠有阻力感。

步骤 3

加糖及麦芽糖，继续炒至抱团，中途可间断停火，防止糊锅

步骤 4

炒好晾凉，蔓越莓切碎加入绿豆泥中压匀，均分32g左右一个滚圆，压模前手抹油，再次滚圆后压模。注：蔓越莓少的一面朝上。 盖保鲜膜静置2h，再装袋封口

菜谱创建时间：2021-06-13 20:27:19