应该是用五花肉，我嫌肥，换成了后坐肉。
烧皮，洗净切成约50*50的方块
焯水，水烧开加入生姜，花椒，料酒，肉倒入大概煮三至五分钟捞出
用棕叶捆梆
锅烧热小火放入肉煎出油，除皮以外每面煎一下，逼出油后捞出待用
捞出肉后锅里的油盛一些出来，留点底油炒糖色。加入冰糖小火翻炒
大概糖色成这样
关火加水，加料酒，生姜片，香叶，生抽，老抽，然后放肉，皮朝上。小火煮20分钟后翻身皮朝下，再煮20分钟关火。
红枣洗净、挖籽、切片备用。
煮了40分钟后的肉捞出来，加红枣片，料水，放高压锅压30分钟。
装盘食用，味道好极了！
一、五花肉是做东坡肉和红烧肉最好的材料，不怕肥的最好用五花肉。二、除蒸以外，全部用小火，注意有糖的肉容易粘锅，要勤翻动。