准备材料,鲈鱼切花刀,正反及背部开口,姜部分切丝,部分切片,小香葱部分撕成丝,部分切段
切段的葱段和姜一部分铺在盘底,一部分塞入鱼肚和刀口
锅中加水,烧开后,再放鱼〈重要!!!〉鱼中加少量高度白酒,蒸8分钟
出锅后放上葱丝和姜丝,油中加入花椒,烧热后淋在蒸好的鱼上
倒入蒸鱼豉油
蒸鲈鱼完成啦
1.本人非常不喜欢料酒的味道,一般去腥直接加高度白酒,便宜的二锅头即可 2.一定要水开后再放鱼,要不容易蒸老 3.葱丝可以采用撕的方式,记住从绿葱段部分的中间撕,不容易断 4.鲈鱼最好选现杀,超市可以直接帮忙处理,我这个是前一天的