葱花鸡蛋软饼（烙出又薄又软的秘方）

作者： Jmjenny

葱花鸡蛋软饼属于最容易上手的简单早点，好吃又健康。 但要烙得又薄又软，还是需要一些小窍门。

用料

• 水 适量
• 面粉 适量（主要看面糊的状态，数量比较随意）
• 鸡蛋 3个
• 盐 5克
• 葱花 少许
• 油 适量

葱花鸡蛋软饼（烙出又薄又软的秘方）的做法步骤

步骤 1

窍门一：提前一晚或提前一小时把面糊和匀，其他材料不放。 水粉比例并不固定，看搅拌后面糊并不是成股留下，点滴滴落即可。放置一旁约一小时，或提前一晚先准备好面糊（放入冰箱保鲜即可）。这一步骤主要是让面充份水解，放置后的面糊特别滑，不会有粉疙瘩。

步骤 2

我这里是放在冰箱一晚上，早上取出时，可以看到面有些沉底，搅拌一下，可以看到比昨夜的状态很粘稠一些

步骤 3

加入鸡蛋、葱花和盐，然后搅拌均匀

步骤 4

搅拌一下，可以看到面糊很顺滑

步骤 5

平底锅加热 窍门二：开中火，这样饼不容易糊 窍门三：选择比较轻便的平底锅，这样转动及来回翻面不那么累 加入植物油，倒入粉浆，冰转动平底锅使面糊均匀平铺；趁面糊未凝固的时候，撒入黑芝麻；等上面面糊完全凝固，此时正好可以翻面（因为是中火，底部不会糊），翻至反面再烙一会即可出锅

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步骤 6

步骤 6

又软又薄的鸡蛋葱花饼就烙好了，配点清粥小菜做早餐，好吃又营养

葱花鸡蛋软饼（烙出又薄又软的秘方）的小贴士

总结归纳一下窍门： 1. 提前一晚或提前一小时把面糊和匀，使面糊充分水解 2. 全程中火烙制，这样饼不容易糊 3. 选择比较轻便的平底锅，这样转动及来回翻面不那么累

菜谱创建时间：2021-06-13 11:00:15