宫崎风南蛮鸡腿丼

作者： 要恰饭的波先生

Miyazaki Style Nanban Chicken Rice Bowl 日本南部特色酸甜味丼饭，复刻MASA的料理 :) https://www.youtube.com/watch?v=p7BaHCJ6xiI&list=PL7nJWT82YzsjUIOmgXZkhlvt-g7yniwMj&index=103&ab_channel=MASA%27sCookingABCMASA%27sCookingABCVerified 配方是4人份的量 tsp - teaspoon 小勺 tbsp - tablespoon 大勺

用料

• #鸡腿肉腌制
• 鸡腿肉 500g
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 高筋面粉 克
• #南蛮酱汁
• 白醋 4 tbsp
• 酱油 4 tbsp
• 味淋 2 tbsp
• 砂糖 1 tbsp
• 生辣椒(非必要) 适量
• #塔塔酱
• 黄瓜 半只
• 洋葱 半个
• 白砂糖 1 tsp
• 盐 0.5 tsp
• 煮蛋 2个
• 美乃滋 4 tbsp
• 酸奶 60g/2 tbsp
• 盐 少量
• 黑胡椒 少量
• #配菜
• 卷心菜/生菜 半棵

宫崎风南蛮鸡腿丼的做法步骤

步骤 1

南蛮鸡腿丼的组成有4部分，从下往上依次为: 1. 白饭 2. 配菜 3. 南蛮鸡腿排 4. 塔塔酱 比较合理的准备顺序为，先把饭煮上，然后腌制鸡腿肉，准备塔塔酱，配菜，酱汁，煎鸡腿肉，最后组装。

步骤 2

#鸡腿肉的腌制 鸡腿肉用厨房纸擦干水分，加盐和黑胡椒腌制备用

步骤 3

#塔塔酱 0. 鸡蛋沸水煮7-10分钟，捞出泡凉水备用。 1. 黄瓜、洋葱切沫，加盐和糖搅拌均匀备用。 3. 鸡蛋压碎加美乃滋，酸奶、盐、黑胡椒拌匀。 4. 将2中的汁水挤掉，加入到3，搅拌均匀，塔塔酱就完成了。

步骤 4

#准备酱汁 将酱汁部分的调料混合即可，想吃辣的可以加辣椒。 #准备配菜 使用卷心菜的话焯水2min，冰水放凉后切丝。使用生菜的话直接切丝备用即可。

步骤 5

#煎鸡排 1. 锅中倒油，中火加热。 2. 将腌好的鸡腿肉裹上一层高筋粉 3. 油热了以后放入鸡腿肉，中火煎至一面金黄。 4. 翻面转小火再煎3-5min左右至两面金黄。 5. 倒入酱汁，小火两面各收汁2min，关火，静置5民。

步骤 6

之后就可以按照白饭，南蛮酱汁，配菜，鸡排，塔塔酱的顺序进行拼装就完成了！

菜谱创建时间：2021-06-13 04:13:07