凉锅凉油，下入葱段姜片炼制葱姜油（中火）。葱姜发焦变黄后捞出留油。
下入冲洗干净的活虾。中火煸炸。炸至明显看到虾肉和虾壳分离，虾就算煸炸好了。
下入提前配好的碗汁：生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、白醋2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。以家里的铁勺子为量。翻炒均匀，下入1勺料酒。
继续翻炒开中火进行收汁。这时候可以尝下味道，如果酸甜度不够，可以根据自己口味酌情沿锅边补1勺白醋或者白糖。
中小火㸆至汤浓汁紧，就可以了。