把蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的盆里。把玉米油牛奶盐和蛋黄混合均匀。
然后把过筛两次的低筋粉和蛋黄液翻拌均匀，用Z字法防止面粉起劲，翻拌好的蛋黄糊是这个状态。
蛋白加柠檬汁几滴打出鱼眼泡，加1/2砂糖打发到以上视频这个状态加剩下的1/2砂糖继续打发。
低速打发到表面非常光滑，并且有一点点纹路即可。
取1/2蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
翻拌手法
把剩下的1/2蛋白倒入蛋黄糊里继续翻拌，翻拌手法一样。
翻拌均匀以后我通常会用刮刀擦着盆地再切拌一下，这样防止地步有没有翻拌起来的蛋黄糊。
把蛋黄糊倒入提前铺好油纸的金盘里。色泽光鲜亮丽很耐斯。
用刮刀把表面刮平，从高处振落，振出里面的大气泡，撒上你喜欢的肉松芝麻葱花等。
烤箱预热130度28分钟出炉振膜，取出放到晾网上晾到手温。
晾好的蛋糕卷倒铺在油纸上，抹上沙拉酱。
再撒一层肉松。
把撒好肉松的蛋糕卷卷起来定型20分钟以上。
切了装盘就可以大快朵颐。