提前2个钟泡绿豆，最后半小时放入冰箱冷冻室（这是出沙的关键）冷冻。
洗干净原材料，两只中鸽要掏干净肺部内脏。中鸽剁开一开四，猪展肉切滚刀块。
处理好的中鸽和猪展仔倒入冷水的锅中飞水，大火烧开到沸腾，即可捞出中鸽和肉块，在流动水下冲干净并冷却。
中鸽、猪展仔、绿豆、蜜枣、姜片全部原材料倒入锅中，加入3.5L纯净水。大火烧开到沸腾5分钟，转一朵小火煲1.5个钟。
途中开盖搅动1-2次。绿豆起沙了，析出白色的内皮。
完成，关火。装汤。
按照自己的口味加盐。我经常都不加直接喝。 个人口味，喜马拉雅粉红盐扭两下，好喝。没有的话用一般家常低钠盐即可。
绿豆起晒沙。开心🥳。
1、今日好运买到品质不错的石岐鸽。每只七两左右，尺寸适中。平时就直接买一般的中鸽或者老鸽，6-7两的体重。 2、瘦肉买猪细展最好，猪大展也可以，都没有买一般的连骨展也可以，放两块龙骨下去代替也可以。 3、这是4人份量。