里脊切厚片刀背拍扁。一个蛋加点盐打散。切葱姜片。将里脊用一半蛋液淀粉葱姜汁腌上。
豆腐也切片用另一半蛋液裹上。
辣椒/青椒，洋葱，葱姜蒜切片
调碗汁。两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺醋，3/4tsp盐，1/2tsp白糖，加半碗水。
用砂锅或者铸铁锅把豆腐里脊煎黄，盛出备用。
锅里下3的备料，炒香，可以加点豆瓣酱，辣酱之类的。把煎好的豆腐里脊倒进去。
加碗汁，盖盖焖20分钟。出锅前加油豆泡，小油菜，蘑菇片，再炖3分钟。不加盖收一下汁就好了。