将鸡翅中解冻，沥干水，从中间切下去，切成两半。
用料酒，盐，胡椒粉，油放在鸡翅上，抓匀，腌至少4小时。
烧热平底不粘锅，放油烧热，把腌好的鸡翅的正面放进锅中，中火煎至金黄。
翻一面把其也煎至金黄，再把没皮那面也煎成金黄。如果鸡骨凸起，证明鸡翅熟了。不放心可以计时，每面2分钟，肯定能熟。
把鸡翅取开，洗干净锅后，烧热适量油，把切碎的咸蛋黄放入。
慢火把咸蛋黄煎成蛋黄糊。
将煎好的鸡翅倒入蛋黄糊中，翻炒均匀。
再把咸蛋黄鸡翅煎1分钟即可。
香气扑鼻，嫩滑鲜香，喝口小酒不要太爽了。