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粽子(潮汕咸粽/粽球)

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作者: 娟家小厨
端午节快到了,一年只包一次的手艺活来了。潮汕粽子是广东一带的传统名点。说起粽子,有人说北方的白米粽好吃;有人说嘉兴的五芳斋粽子好吃;但我个人认为最地到的还是潮汕的咸粽最好吃,它色、香、味俱全,口感细腻(‼️不喜勿喷‼️) 方子中的馅料仅供参考‼️本来交代妈妈买点虾米和香菇,老人家忘记了,那就现货吧,有什么就包什么吧

用料

粽子(潮汕咸粽/粽球)的做法步骤

步骤 1

糯米洗净,浸泡6小时

步骤 2

滤掉水份,放入洗净泡好的红豆和花生,加入适量的盐、酱油、蚝油(可不放)搅拌均匀 ⚠️我家不喜欢黑乌乌的老抽,所以我改用酱油

步骤 3

馅料就这些,猪肉是提前一个晚上腌好的,两种口味(一个加了酱油和13香,另一个加了红腐乳) ⚠️有条件又勤快的,还可以加点虾米、咸蛋黄、板栗、干贝、香菇菜脯之类,随个人口味偏好去弄)

步骤 4

取洗净的粽叶先折叠成一个漏斗状 (对于是从叶中、叶头或叶尾折起,随个人爱好,我是三个都用上了,怎么顺手怎么来‼️)

步骤 5

底部加入糯米压紧实,然后放入喜欢的馅料,上面铺满一层糯米(忘了拍个动态视频,其实这个不难

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步骤 6
步骤 6

包好用绳子在粽腰处捆扎好打结,一个四角粽就包好了👏👏

步骤 7

调皮的,多给粽子整几个造型哈……

步骤 8

凉水上高压锅35分钟左右(大火烧开改中小火)

步骤 9

出炉啦😋果肉满满,不漏米,不夹生,特好吃

步骤 10

留了一点糯米包了栀粽(下了红枣/蜜枣馅)也很好吃,吃的时候蘸沾点红糖,清积热,助消化。

粽子(潮汕咸粽/粽球)的小贴士

⚠️粽叶洗净,硬梗剪掉,放开水煮5-10分钟(杀菌消毒),让叶子变软为了下一步更好包 ⚠️粽叶有光面和毛面,光面对着米,毛面对外,新手别搞反了哈 ⚠️红豆比较生硬,不易泡软,最好提前一晚上泡

菜谱创建时间:2021-06-12 16:35:13
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