全麦星空面包

作者： PlayBake

用料

• 蝶豆花水：
• 开水 240g
• 蝶豆花 15g
• 面团材料：
• 高筋面粉 270g
• 全麦粉 30g
• 酵母 3g
• 细砂糖 30g
• 盐 3g
• 蝶豆花水 155g
• 黄油 25g
• 坚果 适量

全麦星空面包的做法步骤

步骤 1

把除去黄油的面团材料倒入和面机进行和面（水根据面粉吸水情况加减）

步骤 2

和至面团表面光滑后（6-7分钟左右）加入室温软化的黄油

步骤 3

继续和10-15分钟左右，能拉出薄膜即可

步骤 4

机器切换发酵功能，温度35度发酵50分钟左右（根据室温不同时间不同）

步骤 5

发酵至原来的两倍大左右

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步骤 6

步骤 6

面团拿出来按压排气，把坚果加进去揉均匀

步骤 7

搓成长条，放入椭圆篮（篮中撒面粉防粘）

步骤 8

放入烤箱进行二次发酵，温度30度，发酵30分钟左右

步骤 9

发酵后拿出倒扣在烤盘上，在表面划三刀（也可以不划）

步骤 10

烤箱提前预热好，180度烤25-30分钟左右（上色满意及时盖锡纸）

步骤 11

拿出来晾凉以后再切片

步骤 12

美美哒

全麦星空面包的小贴士

篮子可以网上买烘焙专用的藤篮，没有的可以用水果篮代替

菜谱创建时间：2021-06-12 14:18:22