虾仁、肥肉、荸荠全部打碎。不用太碎，有点丁口感才好
加入葱花、盐、胡椒粉、地瓜粉和蛋清，搅拌上劲。
抹到紫菜上
平底不粘锅里加油，热了以后先小火煎虾仁那面。正常情况下油要多点，因为紫菜吸油，但是馅儿里有肥肉了，我脚得油可以适量减少。
翻面。技术不行如我，可以借助盘子翻。
来回几次以后，最后紫菜那面儿朝下，开大火，让紫菜酥脆，出锅。最后大火不要太久，紫菜容易焦。