乌米粽

作者： daisyr127

🎋🐲“乌米粽的来历，当地有一个流传很久的孝道故事。”李启香说，古代有一个大孝子，他母亲因交不起苛捐杂税，被官府关进大牢。为了不让母亲饿死，他省下自己的口粮，每天给母亲送饭。但是，饭还没送到母亲手中，就被狱卒吃完了。 于是，这个孝子想出一个办法：上山采一些乌饭树叶🍃，捣碎同糯米一起做成乌黑色的🍙饭团，送给母亲吃。狱卒一看黑乎乎的饭中还混有一些树叶，连猪食也不如，就给他母亲吃。他母亲吃后不仅身体健康，而且在狱中连蚊子🦟都不叮她。故民间至今一直流传着吃乌米饭防蚊虫叮咬😜，为纪念这个孝子对母亲的孝顺，烧乌饭的习俗流传至今。坳上古村的村民也将“乌米饭”发展为“乌米粽”。每逢端午节，家家户户都会包乌米粽。

用料

• 南烛叶 1000g
• 糯米 3000克
• 粽叶 100片
• 五花肉 500克
• 板栗 30颗
• 盐 一汤匙
• 食用油 适量
• 生抽 三汤匙
• 蜜枣 20颗
• 蔓越莓干 100克
• 棉线 2卷

乌米粽的做法步骤

步骤 1

南烛叶摘去粗枝烂叶清洗干净，我这个买的老了些，四月份嫩的红叶会好很多，也好处理，但是做出来效果没大差，南烛叶购于万能TB

步骤 2

用料理机加少量水打碎，没有料理机也可以用石臼或者切碎舂碎，注意要戴🧤，不然手指甲会染黑哦

步骤 3

榨好的汁液用手反复揉搓它，让渣上的汁液也能更好的释放出来

步骤 4

用纱布或者新的丝袜过滤都可以😜，糯米不用清洗直接浸泡在过滤好的汁液里

步骤 5

天气热的话在室外泡的时间会快些，五六个小时就上色了，很热的话还是建议放冰箱过夜第二天包

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步骤 6

步骤 6

处理好糯米就可以把五花肉加葱头 五香粉 蚝油 鸡精 糖 生抽 老抽腌制好放冰箱过夜，赶时间的话也可腌制几小时就包，味道会不如提前腌好的入味些

步骤 7

板栗清洗干净备用

步骤 8

新鲜粽叶洗干净，水里加食用油和适量盐，水烧开放粽叶，锅小的话可卷可折叠好放煮5分钟，怕翘起来用碗压着，煮好拿出来放冷水里泡下就可以开始包粽子了。

步骤 9

包好啦，不会包粽子的集美去网上看教程，很简单哦

步骤 10

包包包包包…

步骤 11

再包些甜的，蜜枣蔓越莓粽子

步骤 12

放好馅料

步骤 13

包好放高压锅，冷水加至没过粽子两公分，盖上盖子煮至上气后转小🔥煮30分钟，喜欢软烂些的集美可以多压10分钟，时间到了关火闷至少一个小时后再开盖。

步骤 14

取出放凉才能吃哦

步骤 15

打开一个看看细节，乌黑油亮，一股清香

步骤 16

切开看看内部

步骤 17

这是用微波炉加热后的，糯米会更软糯些，里面的五花肉肥肉部分入口即化也不腻，好吃😋

乌米粽的小贴士

榨汁一定要记得戴手套，喜欢吃馅足的肉也可以多准备一些

菜谱创建时间：2021-06-12 13:13:43