家乡味|自制潮汕肠粉

作者： Eunice是有意思啊

怀念老家的味道了~ 人在他乡，只好自己做啦

用料

• 鸡蛋 1个
• 火腿肠 1根
• 生菜 适量
• 肠粉专用粉 1量杯
• 水 2.5量杯
• 萝卜干 随意
• 干香菇 5朵
• 蒜 6瓣
• 花生油 适量
• 淀粉 适量

家乡味|自制潮汕肠粉的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

大碗倒入肠粉专用粉 火腿肠切片 生菜洗净

步骤 3

盒子写的是1:3(粉:水) 我一开始用了2量杯，第一盘之后调整了下加多了半杯水，差不多叭

步骤 4

碗中倒入花生油放刷子 干蘑菇泡好切丁 蒜片切碎 肠粉浆要时不时搅匀

步骤 5

起锅倒油

步骤 6

油热下蘑菇丁，蒜末

步骤 7

+适量萝卜干 倒入热水 +适量耗油

步骤 8

+适量生抽

步骤 9

倒入半碗淀粉水

步骤 10

隔壁起锅熬，热热的酱料比较好吃(｢･ω･)｢嘿

步骤 11

平底锅用来蒸肠粉 (这里有点考验技术) 肠粉盘卡在锅里摇均匀粉浆就好了 第一盘会比较难以成形而且有些厚 (看见另一个教程说是用黄油/固体油比较好成形) 第二盘就好了很多明显

步骤 12

水开蒸2-3分钟就可以用刮板装入盘子淋上酱汁开吃啦😄真香

家乡味|自制潮汕肠粉的小贴士

1.蒸粉的时候注意出锅的时候将水倒干净 2.最好采用固体油/黄油，比液态油易于定形 3.粉浆配比可以前期水少一点后面再加水慢慢调整，如果反过来可能导致最后份量太多了吃撑了 4. 最好配点蔬菜我忘记加了，蔬菜可以解腻(要容易熟的蔬菜哈，个人认为生菜首选啦哈哈)

菜谱创建时间：2021-06-11 23:40:22