将鸡切成小块后，加入1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺盐，1小勺糖后用手抓匀，静置腌制15分钟左右。
梭子蟹洗净后，取下蟹壳，去除不可食用的部位，切成小块备用。
起锅放油，将块状的蟹肉部位裹上水淀粉，放锅内煎熟后盛出备用。
将切好的葱段、彩椒放入锅中，翻炒后盛出备用。另倒些新油，放入葱姜蒜爆香。
先倒入鸡块，煎至变色微微泛焦，再放入蟹块，加一大勺水，1小勺蚝油、1小勺生抽、少许盐，盖上锅盖煮3分钟。
临出锅前加入1勺水淀粉和1勺老抽调色，翻炒均匀，略微收汁后即可出锅。