3小时炖煮的台湾高汤牛肉面

作者： 北漂竹的居家料理

这是一个台湾餐厅老板送给我的配方。 汤头清爽，汤头做淡一些，单喝汤也很棒！做一大锅，可以喝很多天。单喝、泡饭、煮面都好吃！ 注：豆瓣酱是台湾牛肉面的精髓！台湾师傅说还可以放一根猪骨，我家里没有就没有放。

用料

• 鸡/鸡骨架 1只
• 牛腩 500克
• 猪骨 半根
• 豆瓣酱 2勺
• 姜 3片
• 葱 2-3段
• 生抽 20ml
• 黑胡椒&白胡椒
• 盐

3小时炖煮的台湾高汤牛肉面的做法步骤

步骤 1

锅里放一只小鸡，加3片姜、3段葱、2勺豆瓣酱、1个八角、生抽20ml。小火炖煮1小时。 台湾师傅说可以再放一些猪骨，汤头会更浓。我家没有，就没有放。

步骤 2

鸡汤快炖好时，开始处理牛腩： 先用牛油润锅，然后加入牛腩煎至两面金黄，期间加入黑胡椒和盐

步骤 3

一小时后拿出鸡肉，和其他调味料。然后在鸡汤里加入煎好的牛腩。撒入白胡椒和盐。炖2小时。汤头完成！

步骤 4

煮面，浇上几勺牛肉汤，放少许香菜。完成✅

菜谱创建时间：2021-06-11 12:49:16