圆茄子削皮切滚刀块，撒点水后倒入淀粉抓均匀，让每一块茄子裹上淀粉。（洒水的目的是为了让茄子容易裹淀粉）；倒入稍微多一点油慢慢煎茄子，少油健康哦。
第二步：准备其他配菜：2个西红柿切块，辣椒切滚刀块，葱花、姜末，蒜末（多多的，一半用来炒菜，另一半等出锅之前放入）
准备一碗调好的料汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、一点胡椒粉、淀粉后加水搅拌均匀
烧油放入葱姜蒜爆香，倒入西红柿翻炒，倒入茄子、辣椒段，翻炒倒入料汁，汤汁浓稠后放入蒜末即可