准备材料
金鲳鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划三道，加入两勺料酒腌制10分钟。
生姜片葱段垫在盘底，鱼腹塞入姜片去腥。
蒸锅中放入水烧开，将鱼放入蒸锅上大火蒸8-10分钟左右。
出锅后把盘中的水倒出，把姜片葱段取出。
把切好的姜丝和葱丝摆放到鱼上，淋上蒸鱼酱汁。
锅里加适量食用油烧至高温，淋到金鲳鱼上面。
一道美味的清蒸鱼就出锅啦。
清蒸鱼用的时间和火力大小，直接影响鱼肉肉质鲜嫩的 关键，所以蒸鱼必须全程开大火，这样可以不断地形成 水蒸气，让鱼肉快速蒸熟。