五花肉（可以先切块也可以捞出后切块，根据自己喜好吧~）凉水下锅加料酒（少许去味），撇去浮沫，开锅煮个十分钟左右捞出控水（有条件怕崩的用吸油纸吸吸外面水分待用）
锅里加少许油放冰糖（冰糖根据自己口味放，喜欢甜口多放点没事儿）（能化开冰糖的油量就可以，一会儿五花肉会出油）
冰糖炒至融化到一起稍微变颜色就可以了（厨房小白or掌握不好不建议炒红，一下没看住就糊，肉下锅多煎炒一会一样的）
放入五花肉炒至两面微红，放入姜，白芷，八角，桂皮，香叶，葱白，辣椒段，全部两三块就可以，继续炒
先倒少许白酒翻炒，在倒料酒，耗油翻炒，在入生抽多点，老抽少许，（掌握不好先都少放）倒入热水（加配菜的话水要多添，不加配菜水要没过肉在多一点）放入葱叶系的扣（长一点的5个葱叶系一起）
开锅看汤的颜色，浅的话再放点生抽，一丢丢老抽（掌握不好就是要少量多次放，但不要一直放哈哈哈）😂看颜色差不多就盖盖。小火炖15分钟
放盐，味精继续炖30分钟，把葱配料捞出来，尝尝肉，这个具体要不要继续炖根据肉的熟度（有的肉好熟有的就得再多炖一会儿）自己尝哈哈哈😋
放入想吃的配菜，我放的干豆腐，鸡蛋（鸡蛋是炖肉的时候放里煮6分钟捞出来拔皮在放里煮）还准备了点粉条，粉条最好提前泡先煮个半熟，肉已经软烂锅里还有汤时候放里（之前已经尝过味道，尽量就不要加水了）（感觉汤不太够就把肉先盛出来在下粉条炖）（还不够就没办法啦，加水也要加热水😆）有点墨迹呢~
出锅出锅，开动啦🤗
以上稍微有点墨迹了，但是很详细，来个快的，记不住/做时候看。 1五花肉凉水下锅煮15分钟，切块 2冰糖炒至融化放五花肉，只要不糊多煎炒一会 3放入姜，葱白段，葱叶扣，桂皮，八角，香叶，白芷。 4倒入白酒，料酒，耗油，生抽，老抽一丢丢，翻炒均匀倒热水，多倒后续不加水。 5煮15分钟放盐，味精，继续煮30分钟（期间翻两次锅） 6尝，肉烂糊了加配菜，不烂糊继续炖 （一定一定开住汤不要炖没喽，汤汁是灵魂啊~）