1个芒果入榨汁机榨成果泥。称取需要做蛋糕的分量80g，剩下的可以留着等会儿冲牛奶喝。
芒果泥中加入10g玉米油，10g牛奶，充分乳化
筛入低粉，Z字搅拌至无干粉
后蛋法加入蛋黄，搅拌均匀
得到湿润顺滑的蛋黄糊备用。这个时候可以预热烤箱了，预热实际温度150。
预热烤箱之后打蛋白。蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩。
蛋白霜与蛋黄糊分两次翻拌均匀
倒入28*28的烤盘中，摊平，震气泡，送入烤箱。150度烤30分钟，我在最后三分钟打开了热风。
烤好取出晾凉，正面朝上不用盖油纸，但是也不要对着电扇或者空调吹，那样会把表皮吹干吹硬的朋友们。
卷的时候放一块硅胶垫，再在上面操作卷蛋糕，就不会滑啦
卷好的蛋糕卷连着油纸放到冰箱冷藏半小时再切
没开裂也没掉皮，好吃的
刚刚剩下的芒果泥可以派上用场了……
自己吃饱了也没忘记打包几块给好朋友尝尝，嘿嘿
1.芒果泥+玉米油+牛奶的总重量100g，其中10g油已经非常少了，正常做小五卷都需要40g左右的玉米油，但我们为了健康尽量少用点哦。 2.因为芒果有甜味所以只加了20g白砂糖，做出来我觉得甜味正好，喜欢甜味重的自己再加吧。 3.这个蛋糕卷质地是很柔软湿润的，有天然的芒果香气，低糖低油非常适合做给家人吃，喜欢芒果的朋友快试试吧。