打工人午饭便当之凉面

作者： 冰镇西瓜Alicia

北方人在上海系列，店里好多凉面加了太多的糖，配菜也不够过瘾，分量还不大，决定自己做！ 压面机压制的面条，水面比例5:2，好过机，好成型，也试了10:3，干粉太多，耗时太长，遂放弃。

用料

• 面条—普通面粉 200克
• 面条—鸡蛋 1个（50g）
• 面条—水 30克
• 面条—盐 少许
• 配菜—黄瓜 1根
• 配菜—胡萝卜 半根
• 配菜—鸡胸肉 1块
• 配菜—花生米 适量
• 料汁—醋 3勺
• 料汁—生抽 1勺
• 料汁—芝麻酱 2勺
• 料汁—油辣椒 1勺
• 料汁—花椒油 3滴
• 其他—芝麻油 适量

打工人午饭便当之凉面的做法步骤

步骤 1

使用上述面条配料，压制面条后，沸水放入蒸笼，15min后取出，晾凉备用。

步骤 2

沸水把蒸好的面条煮一下，根据口感调整时间，捞出沥水，少许芝麻油拌匀，防止粘连，抓开晾凉。

步骤 3

炒花生，麻麻教我的，凉锅凉油小火少油，花生过水清洗一下，倒入翻炒，没有空气炸锅的我，一直翻啊翻的，最后会听见密集的爆破声，微微变色，关火，放凉。

步骤 4

鸡胸肉，花椒大料辣椒料酒姜片一点盐巴，煮它！沸水后15min，不干不柴！冷却后撕成鸡丝。

步骤 5

带办公室的话，装的要分开，配菜带水，和料汁一起，面条因为拌了芝麻油，可以和花生放一起，油辣椒芝麻酱都可以放进来。带办公室做午餐了，完全不焖不坨，超级好！

菜谱创建时间：2021-06-10 15:46:44