锅中加入适量的清水，加入猪后腿肉片，大葱段，姜片和料酒。焯水变色后取出过凉水控干。
热锅凉油，将控干水分的肉片下锅，开中小火爆炒1分钟，将肉炒卷后加入豆豉炒香，然后加入豆瓣酱使肉上色，将切好的姜蒜片和辣椒圈下锅，开中火将料头爆香。
料头爆香后加入调配好的酱汁，翻炒均匀。
最后调味，加入鸡精白糖，沿锅边淋入香醋。
翻炒均匀后加入蒜苗，蒜苗只需要炒15秒左右即可，最后出锅装盘。