压面机制作面条

作者： 冰镇西瓜Alicia

北方人在上海，小时候带着面粉去邻居家制作面条，每斤面粉加工费2毛钱，制作的新鲜面条简直是念念不忘。压面机是复兴牌红色那一款。

用料

• 普通面粉 300克
• 鸡蛋 2个（大概100g）
• 水 20克
• 食盐 少许
• 食用碱 少许（可以不放）

压面机制作面条的做法步骤

步骤 1

所有材料放进和面机，这个比例是无法成团的，搅拌3-5min后，静置10min，让面粉水合，更少的干丝可以帮助压面机迅速成型。

步骤 2

压面机1档，这个机器有6档，先使用一档，反复压制，喜欢劲道的，可以更多变数的进行压制。双层叠好反复过机。换二档，压制后，可以压出完美的圆面！炒拉条完美！口感偏硬。

菜谱创建时间：2021-06-10 15:28:32