锅内烧水，倒入香干，快速焯水30秒后倒出来，可以去除香干的豆腥味。
锅内倒入油，油烧热后倒入葱蒜和干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜段和青红椒丝，翻炒至断生。
等到韭菜断生后，倒入香干丝，开始调味，加入食盐3克。鸡精2克，胡椒粉2克，转大火快速翻炒，沿锅边淋入一点清水，方便调料入味。
最后加入香油，翻炒10秒后出锅。