台湾夜市小吃《台式炸猪排 炸排骨》

作者： Lily5831

这个排骨厚度不像日式猪排那样厚因此较快熟，也因为如此可以腌得入味，刚刚好下饭的味道，不会太淡或过咸，拍打过的猪肉口感很嫩很好吃。喜欢吃台式排骨饭的朋友一定要试试喔

用料

• 猪里脊肉（厚片） 4片
• 地瓜粉 適量
• 《腌肉料》：
• 大蒜🧄（拍碎） 15瓣
• 酱油 3大勺
• 料酒 2大勺
• 白糖 2茶匙
• 玉米淀粉 1大勺
• 蛋 1个
• 胡椒 1/4茶匙

台湾夜市小吃《台式炸猪排 炸排骨》的做法步骤

步骤 1

剛炸好的豬排..... 我還沒來得及切，就被孩子搶去吃了😅

步骤 2

我买的猪排比较厚，所以我将一片厚猪排切成两片！

步骤 3

先把排骨周围的筋切断，这样炸起来才不会缩

步骤 4

1️⃣取一个袋子 2️⃣放入一个猪排

步骤 5

1️⃣ 用平面的肉槌用力的拍打，二面都好好给它拍一拍😁 2️⃣拍打至满意猪排厚度（约1-2厘米） ❤️我拍的较薄，因为想要缩短炸的时间（咳，其实是因为孩子饿了啦！😅）

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步骤 6

步骤 6

像這樣👆

步骤 7

比我臉還大的豬排！

步骤 8

也可以拍厚一點，只是要增加一丁點炸豬排的時間就可以了。

步骤 9

来腌肉吧！ 大碗内放入： ➕大蒜 15瓣 ➕酱油 3大勺 ➕料酒 2大勺 ➕白糖 2茶匙 ➕胡椒 1/4茶匙

步骤 10

1️⃣腌料搅拌均匀 2️⃣全部倒入猪排上

步骤 11

1️⃣戴手套，或用干净的手将猪排按摩一下

步骤 12

➕一颗全蛋 ➕一大勺的玉米淀粉 ❤️我一次做8片（切成16片），所以图片中有两颗蛋，兩大勺淀粉！

步骤 13

1️⃣再按摩按摩～ 2️⃣盖保鲜膜，放进冰箱，冰一晚 3️⃣如果赶时间，请至少腌一个小时👍

步骤 14

我用的是這款地瓜粉..... 或蕃薯粉.... 或紅薯粉都可以， 只要是有顆粒的澱粉就可以啦

步骤 15

1️⃣大盘子先洒一些地瓜粉.... 2️⃣放入一片猪排 3️⃣两面沾满粉 4️⃣热油锅，油温180度C（记得，炸猪排的油温一定要约180度左右）

步骤 16

抖掉多余的粉

步骤 17

1️⃣轻轻放人猪排..... 2️⃣等猪排底部定型后....（约1分钟）

步骤 18

1️⃣翻面！ 2️⃣再炸约50秒 3️⃣重复炸完所有猪排 4️⃣油温调高至190度C，再一个一个放入猪排炸约20秒，再马上取出猪排

步骤 19

完成了✅ 香喷喷的炸排骨就上桌啰～放在沥油网上滴一下油，其实只要时间及油温控制好，猪排是不会油的欧！

步骤 20

嗯，肉質很嫩不乾澀👍

步骤 21

很好吃😋

步骤 22

《里脊肉》 脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质细嫩润滑，是肉中上品，营养价值高，炸猪排使用里脊肉就对了！

菜谱创建时间：2021-06-10 13:34:24