准备：五花肉一条约300克、蒜心、泡好的黑木耳、青椒、豆瓣酱、油辣老干妈、花椒等。蒜心切段待用；青椒切小块待用；黑木耳泡好待用。先在把整条的五花肉冷水下锅（放点姜片、黄酒）水开煮个3、5分钟去掉浮沫后捞出。冷水洗净后且不厚不薄的片放入盘中待用。开烧：先在锅中加少许油加热，把锅表面都抹上热油，再加少许凉油，中小火加入切好的五花肉慢慢煎熬；熬至五花肉出油变色后加入花椒，姜片、蒜头翻炒一会后加入一点蚝油，一勺豆瓣酱，再加入料酒翻炒一会后加入一些冷开水（改大火）闷个一到二分钟后再加入蒜心、黑木耳翻炒一会后加入油辣老干妈，再加入少许盐。继续翻炒一到两分钟后加入青椒再翻炒一到两分钟加点鸡精或味极鲜出锅。